3 Salades en pot avec sauce tahini, ail et citron

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Très pratiques pour emporter au travail ou à l’école, ces petites salades en pot feront sensation. Voici quelques exemples de garnitures, mais vous pouvez y ajouter vos ingrédients et légumes préférés sur une base de quinoa, pâtes, lentilles, millet ou riz. Laissez-vous inspirer !

La sauce tahini crémeuse à l’ail et au citron apporte une belle onctuosité aux salades.

Le tahini est fait à partir de graines de sésame broyée puis mélangées à un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. On en retrouve très facilement dans les épiceries naturelles ou orientales, et même parfois en grande surface.

Les graines de sésame sont riches en minéraux comme le calcium, le zinc et le manganèse. Elles contiennent également, en quantités intéressantes, des vitamines B, et constituent une bonne source de protéines végétales. On l’utilise beaucoup dans la cuisine orientale, notamment dans le houmous, le baba ganousch (purée d’aubergine), les brochettes, les sauces, le pain, le halva ou encore les gâteaux ou les barres de céréales. Il est aussi délicieux en vinaigrette crémeuse pour accompagner les salades et les légumes grillés !

Les 3 recettes 

Salade de quinoa à la mexicaine

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tasse de haricots rouges
  • 1/2 tasse de grains de maïs
  • 1 poivron rouge, jaune ou orange tranché finement
  • une dizaine de tomates cerises coupées en 2
  • 1/3 de tasse de noix de votre choix
  • 1 tasse d’épinard frais

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans deux tasses d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et couvrir. Poursuivre la cuisson 12 minutes. Déposez la casserole hors feu, toujours à couvert et laisser reposer 10 minutes. Le quinoa est prêt.
  2. Déposez environ 3/4 de tasse de quinoa dans le fond de chaque pot puis déposer le reste des ingrédients en étage.
  3. Versez la sauce au moment de manger et agiter le pot pour bien enrober.

Salade de pâtes au tofu, olives et basilic

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

  • 1 1/2 de pâtes courtes de votre choix
  • 1/2 tasse d’olives vertes ou olives noires
  • 2 concombres tranchés finement
  • 10 tomates cerises coupées en 2
  • une tasse de tofu coupé en cubes
  • 1/3 de tasse de graines de citrouille
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Déposez environ 3/4 de tasse de pâtes dans le fond de chaque pot puis déposer le reste des ingrédients en étage.
  3. Versez la sauce au moment de manger et agiter le pot pour bien enrober.

Salade de lentilles, edamames, carottes et noix de pécan

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

  • une tasse de lentilles beluga (noires) ou de lentilles vertes
  • 2 carottes râpées
  • 1 tasse d’edamames
  • 1/4 d’oignon rouge émincé
  • 1/3 de tasse de noix de pécan
  • 1 tasse d’épinards frais
  • 1 tasse de tofu coupé en cubes

Préparation

  1. Cuire les lentilles dans deux fois et demie leur volume d’eau. Portez à ébullition et baisser à feu moyen, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
  2. Déposez environ 3/4 de tasse de lentilles dans le fond de chaque pot puis déposer le reste des ingrédients en étage.
  3. Versez la sauce au moment de manger et agiter le pot pour bien enrober.

Sauce tahini à l’ail et au citron

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

  • 1 tasse de tahini
  • le jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail râpées finement
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • poivre du moulin 
  • 7 cuillères à soupe d’eau

Préparation

  1. Dans un bol, versez le tahini. Ajoutez l’eau et mélanger au fouet ou à la cuillère. Au début le tahini se durcit et semble absorber l’eau, continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail râpée, le sel et le poivre. Mélangez.
  2. La sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu d’eau au besoin si la préparation est trop épaisse.





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