8 recettes de barbecue sans viande

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C’est le retour du beau temps et des grillades. Souvent synonyme de viandes à profusion, le barbecue est pourtant un excellent moyen de vous régaler sainement avec des légumes. Voici 8 recettes très faciles à réaliser et beaucoup plus digestes.

En famille, entre amis ou tout simplement à deux, le barbecue est l’incontournable de l’été. Un ami aussi pour les flexitariens, les végétariens ou tout simplement les grands gourmands recherchant des alternatives culinaires.

Il est 12 h, vous êtes dans votre jardin au soleil ou dans votre appartement, la fenêtre grande ouverte, en train de lire le dernier article de Bio à la Une. Tout à coup, votre ventre gronde, il vous fait comprendre qu’il est l’heure de préparer un bon repas. Vous aimeriez préparer un barbecue sans protéines animales mais vous ne connaissez pas de recettes. Encore une fois, on vous trouve non pas une, mais huit alternatives à la viande que vous pouvez réaliser au barbecue ou dans votre four. A vos papilles, prêt, feu, marquez !

1. Poivrons grillés aux herbes

Ingrédients :

● 2 poivrons bio
● 1 yaourt (lait de chèvre, brebis, soja, vache)
● ciboulette

Préparation : Coupez les poivrons en deux, puis retirez les pépins et les parties blanches. Découpez-les maintenant en 2 grandes lamelles. Huilez et grillez les poivrons au barbecue pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez le yaourt et les herbes. Une fois les poivrons prêts, laissez-les tiédir. Tartinez légèrement votre préparation crémeuse sur les poivrons.

2. Aubergines au parmesan

Ingrédients :

● 2 aubergines bio
● 150 g de parmesan

Préparation: Coupez en deux les aubergines. Effectuez un quadrillage profond dans la chair à l’aide d’un couteau. Huilez un plat à gratin et placez les deux tranches d’aubergine. Couvrez d’aluminium et enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez les aubergines du four, saupoudrez de parmesan et enfournez à nouveau sans aluminium en mode grill. Laissez cuire 5 min, le temps que le parmesan devienne croquant.

3. Quesadillas aux poivrons et avocat

Ingrédients :

● 4 tortillas de blé
● 2 oignons bio
● 200g de fromage râpé
● 2 avocats bio
● 1 poivron rouge
● 1 poivron jaune
● jus de citron
● crème fraîche

Préparation: Coupez les poivrons en lanières. Pelez et émincez les oignons en demi-rondelles. Puis, huilez et faites griller le tout dans une casserole à feu vif pendant quelques minutes puis à feu doux pendant 10 min. Coupez les avocats en morceaux. Ajoutez-les aux poivrons et aux oignons, puis saupoudrez de fromage râpé. Ajoutez maintenant la crème fraîche, le jus de citron et mélangez. Chauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes. Déposez les légumes sur la moitié de la tortilla, rabattez la partie non garnie au-dessus des légumes grillés. Au barbecue, placez vos tortillas et laissez-les griller 4 minutes sur chaque face.






4. Brochettes au falafel, concombre et tomates

Ingrédients :

● boulettes de falafel
● 1 concombre bio
● plusieurs tomates-cerises

Préparation: Coupez en rondelle le concombre. Placez sur des piques une boulette. Grillez durant 5 min. Ajoutez maintenant au pic plusieurs tranches de concombre et plusieurs tomates.

5. Brochette aux courgettes, tomates et chèvre

Ingrédients :

● 1 courgette bio
● des tomates-cerises
● fromage de chèvre

Préparation: Coupez la courgette en gros morceau. Puis, découpez en rondelle le chèvre. Piquez un bout de courgette, une tomate-cerise et une rondelle de chèvre. Huilez légèrement. Enfin, grillez la brochette pendant 5 minutes.

6. Brochette de tofu sucré-salé

Ingrédients :

● 250g de tofu nature bio
● 100g de gruyère
● 6 ananas bio
● coriandre moulue
● piment d’Espelette
● huile végétale

Préparation : Coupez l’ananas en cubes, le tofu en gros dés et le gruyère en petit dés. Sur un pique, placez le tofu, le fromage et l’ananas. Dans un bol, mélangez l’huile, une cuillère à café de coriandre et une cuillère à café de piment. Badigeonnez de sauce les brochettes avec un pinceau. Faites griller le tout 10 minutes.

7. Bananes grillées au miel et noix

Ingrédients :

● 4 bananes bio
● noix
● miel liquide

Préparation : Pelez et coupez les bananes en deux (dans la longueur). Faites-les cuire au barbecue pendant 5 minutes. Dans une assiette, versez le miel et les noix concassées sur les bananes.

8. Bonus

Vous pouvez aussi tout simplement griller du seitan fumé, un steak de tofu ou quinoa, un épi de maïs ou n’importe quels légumes avec un peu d’huile végétale.






Sources : Fourchette&Bikini, 750g, RecettesVegetariennes 

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