Crème glacée végétalienne avec un ingrédient santé étonnant !

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Vous avez peut-être entendu parler de la glace à la banane, du pudding à l’avocat et des desserts au chocolat qui utilisent de la poudre de cacao au lieu du vrai chocolat, mais je parie que vous n’avez jamais entendu parler de la glace à la patate douce.

Heu ? Glace à base de … patates douces ?

La glace à la patate douce est une manière saine et délicieuse de se régaler sans se sentir coupable de calories vides, d’accumuler du sucre, et surtout c’est une façon douce d’incorporer des plats sans viande dans votre régime alimentaire et de profiter des bienfaits santé des légumes.

Pourquoi les patates douces ?

La question devrait être :  » Pourquoi pas des patates douces ?  »

Elles sont une source de nourriture saine, avec une excellente source de vitamine A, de fibres, de niacine, de vitamines B1 et B2 et de phosphore, et bien plus encore. Vous ajoutez un superaliment à votre alimentation.

Selon les instituts nationaux de la santé, la vitamine A que la patate douce fournit a été liée aux bienfaits anti-âge, à la prévention du cancer et au maintien d’une bonne vue.

La glace à la patate douce fournit au corps de l’anthocyanine, un antioxydant et un composé stimulant le cerveau. La glace contient un édulcorant naturel grâce à la patate douce ce qui rend l’ajout de sucre raffiné inutile.

La recette de la crème glacée à la patate douce

Ingrédients :  environ 6 portions 

(1 tasse = 250 ml)

  • ½ tasse de Noix de pécans confites au vinaigre balsamique
  • 1 tasse de  Crème végétalienne de noix de cajou ou de Crème de soja végétalienne
  • 1 tasse de purée de patate douce (environ 2 patates douces moyennes)
  • ½ tasse de lait végétal
  • ¾ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de malt d’orge
  • 1 cuillère à soupe de farine d’arrow-root ou farine de tapioca
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1) Préparez les noix de pécan confites et la crème végétalienne

Préparez les noix de pécan confites au vinaigre de balsamique et la crème de noix de cajou ou de soja et mettez de côté.

2) Piquez les patates douces et faites-les cuire

Bien éplucher les patates douces et les couper en morceaux carrés de 2,5 cm. Placez-les dans un plat de cuisson et recouvrez-le avec du papier d’aluminium. Faire environ six petites fentes dans la feuille d’aluminium pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant que les patates douces sont en train de cuire. Faire cuire à 200 °C pendant 40 minutes.

3)  Préparez la purée de patates douces

Retirez les patates douces du four, laissez refroidir, puis les transformer en purée dans un robot culinaire pendant environ une minute.

4) Faire mijoter les ingrédients et laissez refroidir

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, ajoutez la crème de noix de cajou ou la crème de soja, la purée de patate douce, l’eau, le lait végétal, le sucre, le sirop de malt d’orge, la farine d’arrow-root ou la farine de tapioca, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Portez le mélange à ébullition, puis retirer du feu tout en continuant à fouetter. Battez le mélange pendant 5 minutes supplémentaires pour vous assurer que le sucre est complètement dissous. Transférez dans un récipient hermétique et laissez au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 2 heures.

5) Fabriquez la glace glacée

Incorporez l’extrait de vanille et turbinez dans votre machine à crème glacée pendant environ 30 minutes.

6) Incorporez les noix de pécan confites puis transférer au congélateur pour durcir

Mélangez les noix de pécan confites au vinaigre balsamique dans la glace avec une cuillère. Transférez dans un récipient hermétique et le mettre au congélateur pendant 3 heures.






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