Halwa aux carottes et à la cardamome (dessert indien)

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Voici un dessert Paléo sur le thème de l’Inde… C’est un dessert à la fois original et surprenant en bouche !

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 
Temps total : 

 

Ingredients :
  • Carottes épluchées : 500 g
  • Raisins secs : 125 g
  • Miel : 75 g
  • Lait de coco : 250 ml
  • Huile de coco : 50 g
  • Cardamome : 5 gousses
  • Vanille : quelques pincées
  • Agar-agar : ½ cuillère à café
  • Pour la décoration :
  • Pistaches : 1 poignée
  • Sésame : quelques pincées
Instructions :
  1. Râpez les carottes épluchées.
  2. Dans un grand faitout, faites-les légèrement revenir dans l’huile de coco.
  3. Ouvrez les gousses de cardamome, prélevez les graines et broyez-les au mortier.
  4. Ajoutez aux carottes ces graines écrasées ainsi que tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant régulièrement. Les carottes doivent « compoter » mais pas sécher.
  6. Si le jus s’évapore trop rapidement, ajoutez un verre d’eau et couvrez.
  7. minutes avant la fin de la cuisson, mélangez rapidement les carottes pour leur donner un aspect pâteux.
  8. Versez cette préparation dans un moule carré d’environ 20 cm x 20 cm.
  9. Parsemez de sésame et de pistaches concassées.
  10. Disposez votre plat au réfrigérateur toute une nuit et découpez vos halwas en carrés ou à la forme de votre choix.

Petites astuces : 

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