Italie : la ville de Florence impose 70% de produits locaux dans ses restaurants

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Berceau de la Renaissance, pionnière dans la redécouverte de la littérature, de la philosophie et des sciences de l’Antiquité, Florence devient aussi l’une des premières villes à imposer des produits locaux dans ses restaurants et commerces.

Capitale de la région de Toscane, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco, Florence présente une richesse artistique exceptionnelle: églises, musées, palais, ponts, places ou jardins font de cette ville un concentré de beauté architecturale. À ce titre, elle est devenue un des plus grand centre touristique italien et accueillent des touristes du monde entier.

70% de produits locaux

Mais, ce tourisme et la mondialisation qui l’accompagne effraient les toscans qui voient en cette mondialisation une possible altération de leur patrimoine. »Voici Rivoire, un café historique, qu’avez-vous envie de trouver ici ? Ce café qui fait partie de l’âme de Florence ou alors un restaurant chinois ou un Kebab ? », demande Dario Nardella, maire de Florence. Ce dernier craint que tous ses petits artisans soient chassés par une armée de magasins alimentaires, de fast-food et autres restaurants venus d’ailleurs. Alors pour éviter ça, il impose au moins 70% de produits toscans dans les nouveaux restaurants ou commerces de la ville de Florence. D’autres villes italiennes souhaitent s’en inspirer.

A quand la même initiative dans certaines villes de France ?






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