Rouleaux de courgettes farcies aux épinards et à la ricotta

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La courgette est l’un des légumes les plus polyvalents car elle peux être utilisée dans différentes préparations. Dans cette recette, vous allez apprendre à effectuer des rouleaux simples, farcis aux épinards et ricotta ; idéal pour préparer un repas dans un temps très court et sans dépenser beaucoup d’argent.




ingrédients :

– 2 courgettes

– des feuilles d’épinards frais

– 40 gr de ricotta

– 1 cuillère à soupe d’ huile d’ olive

– jus d’un citron

– Sel et poivre au goût

préparation :

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1. Nettoyez et couper les courgettes en longueur, en tranches minces.

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2. Huilez les deux côtés des tranches de courgette avec l’huile d’olive et faites les dorer dans une poêle ou sur une plaque de grill.




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3. Placez les tranches grillées sur un plat et mettre à une extrémité une cuillerée de fromage ricotta mélangée avec le jus de citron et le poivre. Ajoutez également quelques feuilles d’épinards frais. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage râpé pour plus de saveur.

4. Assaisonnez, sel et poivre.

5. Fermez chaque tranche en formant un rouleau et maintenir avec un cure-dents.
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6. Servez vos rouleaux.
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Vous pouvez également remplacer les courgettes par des aubergines et ajouter les tomates cerises ou tout ce que vous aimez à l’intérieur des rouleaux. En accompagnement, servez avec une salade de carotte.




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