Cheesecake végétalien à la banane

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Ce cheesecake à la banane nécessite seulement 10 ingrédients, y compris la croûte !

  • La croûte = dates + noix
  • Remplissage = noix de cajou, lait de coco, huile de noix de coco, banane, vanille, sucre d’agave, jus de citron, sel

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Temps de préparation : 
Temps total : 
 Portions: 8

Ingrédients

La croûte :

  • 1 tasse de noix
  • 1 tasse de dattes dénoyautées (trempées pendant 10 minutes dans l’eau chaude et égouttées). Si vos dates sont déjà collantes et très humides, vous ne devez pas les faire tremper.

Le remplissage :

  • 1,25 tasses de noix de cajou trempées pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis égouttées
  • 3,5 cuillère à soupe  d’huile de noix de coco, fondue
  • 1/4 tasse de sirop d’agave ou de sirop d’érable
  • 1 banane moyenne juste mûre  (~ 1/2 tasse purée)
  • 1/3 tasse de graisse de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide (en option)

Instructions :

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  1. Mixez les dates trempées dans le robot culinaire et mettre de côté.
  2. Mixez les noix et rajoutez-les dans les dates avec une pincée de sel et mélanger. Si elle est trop sèche, ajouter une autre date ou deux. Si trop humide, rajouter un peu de noix.
  3. Remplir un moule à charnière ou un plat de cuisson ou un moule à gâteau rond tapissé avec le mélange dates et noix en remontant un peu sur les côtés. Tassez bien. Placez au congélateur.
  4. Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur et mixer jusqu’à consistance lisse et crémeuse soit environ 1-2 minutes. Si vous avez du mal à mélanger, ajouter un peu plus d’agave ou de l’eau. Le mélange doit être lisse et soyeux.
  5. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin. (Ajoutez une cuillère à soupe de beurre d’arachide selon votre envie). Versez dans la croûte et lisser avec une cuillère. Tassez le dessus pour libérer les bulles d’air, puis couvrir et congeler jusqu’à environ 4-6 heures.
  6. Pour servir, laissez décongeler pendant 5 minutes.
  • Accompagnez d’une crème fouettée à la noix de coco, d’arachides écrasées et une sauce au caramel.
  • Vous pouvez garder ce gâteau au congélateur, couvert, pendant au moins 1 semaine.

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