Fromage vegan noix de cajou aux fines herbes

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Recette de Jean-Philippe Cyr du site La cuisine de Jean-Philippe

Ce délicieux fromage végétal aux noix de cajou et fines herbes saura vous surprendre. Sans huile ajoutée et sans lactose, vous allez l’adorer sur du pain grillé, sur des craquelins ou des bagels.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’eau (2 fois)
  • 1 1/2 c. à thé d’agar-agar
  • Huile

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou 1 heure dans l’eau chaude.
  2. Rincer et placer dans un mélangeur. Ajouter le basilic, l’origan, le sel, la fécule de mais, la levure alimentaire, le jus de citron, le sirop d’érable et 1/2 tasse d’eau.
  3. Bien mixer et réserver.
  4. Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse d’eau et l’agar-agar. Ajouter le mélange de noix et d’épices et porter à ébullition en remuant constamment.
  5. Verser dans un ramequin préalablement huilé et réfrigérer au minimum 2 heures.
  6. Démouler et servir.






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