Recette : bière de gingembre (ginger beer)

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La bière de gingembre, ginger beer, est une boisson gazeuse non alcoolisée d’origine jamaïquaine produite depuis plusieurs siècles. Elle est très consommée en Grande-Bretagne, aux États-Unis et au Canada et obtenue par fermentation dans l’eau d’un mélange de sucre, de gingembre et de crème de tartre.

Les Anglo-Saxons apprécient le goût un peu âcre et pimenté du gingembre.

Autrefois, la bière de gingembre était faiblement alcoolisée.

La recette fut importée aux îles ioniennes par l’armée britannique au cours du XIXe siècle et continue à être produite par les anciens des villages de Corfu.

Ginger Ale et bière de gingembre désignaient autrefois la même boisson, mais aujourd’hui, la bière de gingembre a un goût de gingembre plus prononcé.

La recette

Ingrédients :

  • 150 grammes de gingembre
  • 1 citron vert
  • 140 g de sucre
  • 1 litre d’eau
  • 4 g de levure de boulanger
  • 4 g d’acide tartrique

Réalisez la recette de la bière au gingembre directement dans la bouteille en plastique.

  1. Peler le gingembre et le couper en fines tranches.
  2. Broyer le gingembre et placer-le dans un saladier.
  3. râper le zeste du citron au-dessus de la préparation de gingembre puis ajouter le jus du citron vert, le sucre et l’acide tartrique.
  4. Recouvrir avec l’eau bouillante.
  5. Mélanger et recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure environ à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, stériliser la bouteille en plastique qui recevra le mélange.
    On ne doit pas utiliser de bouteilles en verre car les gazes produits la ferait éclater.
  7. Ajouter la levure au liquide dans le récipient et mélanger jusqu’à complète dispersion.
  8. Couvrir à nouveau avec un torchon propre et laisser le récipient dans un endroit chaud durant 24 heures.
  9. Retirer la levure en laissant le dépôt dans le récipient.
  10. Filtrer dans les bouteilles plastiques stérilisées et remplir jusqu’à 3 à 5 cm du goulot.
  11. Puis placer au frais.
  12. Boire dans les 7 jours.






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