Salade de quinoa aux fraises et à la vinaigrette au citron

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Légère et rafraîchissante, avec une vinaigrette au citron et des fraises fraîches, cette salade vous aidera sûrement à vous rafraîchir en période estivale.

La recette 

TEMPS DE PRÉPARATION : 
TEMPS DE CUISSON : 
TEMPS TOTAL : 
Donne: 6-8 portions

INGRÉDIENTS

(1 tasse = 250 ml)

Pour faire la salade de fraises et de menthe

  • ¾ tasse de quinoa non cuit
  • 1 tasse de fraises fraîches et hachées
  • ¼ tasse de pignons de pin
  • 3 oignons verts émincés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche et hachée

Pour faire la vinaigrette à la menthe et au citron

  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
  • sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Placez le quinoa dans une petite casserole avec 1½ tasse d’eau. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter. Cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit léger et mousseux. Transférez dans un grand bol, remuer avec une fourchette et laisser refroidir complètement.
  2. Dans un mélangeur, mélangez les ingrédients de la vinaigrette au citron jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
  3. Hachez les fraises, la menthe et les oignons verts.
  4. Faire griller légèrement les pignons dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  5. Incorporez les pignons, les fraises, la menthe et les oignons verts dans le quinoa refroidi. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Source

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