Les bienfaits du riz violet pour la santé

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Les bienfaits étonnants du riz violet pour la santé en ont fait un grain très populaire à inclure dans les repas et à utiliser comme supplément de santé. Le riz violet (également connu sous le nom de riz noir) a été vénéré par les anciens Chinois pour son pouvoir de guérison et ses qualités nutritionnelles. En fait, parce que le riz violet était conservé pour l’empereur et sa famille, on l’appelait «riz interdit».

Comparé à d’autres types de riz «traditionnels» comme le riz blanc et le riz brun, le riz violet a beaucoup plus de propriétés bénéfiques pour la santé. Ce type de riz est une riche source de fibres alimentaires et contient de nombreux antioxydants et propriétés anti-inflammatoires. C’est pourquoi de nombreuses personnes utilisent du riz violet dans leur alimentation pour améliorer leur santé digestive, maintenir un cœur en santé, réduire leur cholestérol, réguler leur glycémie et stimuler leur fonction cognitive.

Dans cet article, vous découvrirez les nombreux bienfaits du riz violet pour la santé et pourquoi il est beaucoup mieux pour vous que ses homologues blancs ou bruns. Vous apprendrez également à cuisiner du riz violet et à en incorporer davantage dans vos repas.

Valeur nutritive du riz violet

Le Journal of Agricultural and Food Chemistry a rapporté que le riz violet contient des composés chimiques appelés phénoliques, flavonoïdes et anthocyanes. Ce sont des composés antioxydants qui ont d’énormes bienfaits pour la santé et peuvent réduire le risque de développer diverses maladies chroniques. 1

Une portion de riz violet (1/4 tasse ou 50g) contient environ 160 calories. Chaque portion de ce type de riz contient 5g de protéines et 2g de fibres et 1g de fer. 2

Quel est le meilleur – riz violet ou riz brun ?

Quand il s’agit de choisir le type de riz à manger, le riz brun est, bien sûr, beaucoup plus sain que le riz blanc, qui contient très peu de valeur nutritive. Cependant, en comparant le riz brun et le riz violet, quel est le meilleur ?

Le riz brun et le riz violet contiennent tous deux des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. Cependant, le riz violet a l’avantage sur le riz brun, car il contient plus de protéines et de fibres que le riz brun.

Le riz violet est également meilleur pour vous que le riz brun à cause des pigments foncés qui donnent au riz sa couleur violette ou noire. Le riz pigmenté contient environ 6 fois plus d’antioxydants que le riz brun ou blanc. 1

Donc, si vous cherchez le riz avec le plus grand nombre de bienfaits pour la santé, le riz violet est le meilleur type à utiliser.

Les bienfaits du riz violet pour la santé

Une raison pour laquelle le riz violet est si bon pour votre santé, c’est qu’il contient des pigments anthocyaniques. Ce sont des pigments foncés qui donnent au riz noir et violet sa couleur unique et que l’on retrouve dans de nombreux fruits et baies. Selon le Journal of Biomedicine and Biotechnology , les pigments anthocyaniques sont des antioxydants puissants qui ont des vertus médicinales et peuvent aider à débarrasser le corps des radicaux libres. 3

Regardons les bienfaits étonnants que le riz violet peut vous fournir pour votre santé.

Le riz violet contient des antioxydants

L’un des plus grands bienfaits du riz violet pour la santé est les niveaux élevés d’antioxydants qu’il contient. Les antioxydants sont importants pour protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs. Les composés antioxydants aident à prévenir ou à réduire le risque de développer diverses maladies, y compris le cancer et les maladies cardiaques.

Cela peut vous surprendre, mais le riz violet contient en réalité plus d’antioxydants que les myrtilles. L’American Chemical Society a publié des informations montrant que le son de riz violet a plus d’antioxydants anthocyaniques que les myrtilles. Cependant, le son de riz violet a encore plus de bienfaits pour la santé. Il contient plus de fibres et de vitamine E (un autre antioxydant essentiel) et moins de sucre que les myrtilles. C’est aussi une source moins coûteuse d’antioxydants contre les maladies que les myrtilles. 4

Le riz violet est anti-inflammatoire

Un autre bienfait important du riz violet pour la santé est sa capacité à réduire les réponses inflammatoires dans le corps.  L’inflammation est la réponse naturelle du corps pour nous protéger des infections bactériennes et virales. Selon le Dr Weil, l’inflammation chronique semble être à l’origine de nombreuses maladies et maladies graves. 5

Les recherches menées sur les effets anti-inflammatoires du riz pigmenté ont montré qu’il contient un certain nombre de composés qui aident à réduire l’inflammation. 6

D’autres chercheurs ont découvert qu’un régime contenant du son de riz violet aidait à supprimer les affections cutanées inflammatoires comme la dermatite. Ils ont conclu en disant que le son de riz violet est anti-inflammatoire et anti-allergique et peut être utilisé pour traiter et prévenir les maladies associées à l’inflammation chronique. 7

Cette étude a également montré que le riz brun n’avait aucun effet sur la réduction de l’inflammation dans le corps. Donc, c’est une autre raison pour laquelle le riz violet est supérieur au riz brun.

Bienfaits cardiovasculaires du riz violet

Plus de riz violet dans votre alimentation pourrait aider à améliorer la santé de votre cœur et abaisser la pression artérielle.

Une recherche publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que le riz violet aide à augmenter le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL). 8 C’est le type de «bon» cholestérol dont un système cardiovasculaire sain a besoin pour fonctionner correctement.  L’étude a montré que le riz violet aide également à prévenir le durcissement des artères pouvant entraîner une insuffisance cardiaque.

Bien sûr, le maintien d’un cœur en santé est un choix de mode de vie et nécessite de suivre un régime alimentaire sain, de faire de l’exercice régulièrement et d’éviter les habitudes comme la consommation excessive d’alcool et le tabagisme. Cependant, manger plus de riz violet dans votre alimentation vous aidera à améliorer grandement votre système cardiovasculaire et vous permettra de profiter d’une meilleure santé globale.

Le riz violet améliore la santé digestive

Le riz violet est une riche source de fibres alimentaires, ce qui est important pour garder un système digestif qui fonctionne correctement. La bonne quantité de fibres dans votre alimentation aide à prévenir la constipation et d’autres problèmes digestifs.  Cependant, les fibres alimentaires ont également été associées à la prévention des maladies cardiaques, de l’hypertension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux et des taux élevés de sucre dans le sang. 9

Le riz violet peut également vous aider à perdre du poids. Des chercheurs en Corée du Sud ont constaté que les femmes qui remplaçaient le riz blanc par un mélange de riz brun et violet voyaient une réduction significative de la masse grasse et du poids corporel. Le groupe qui avait le riz violet a également montré des niveaux plus élevés de «bon cholestérol». 10

En remplaçant le riz blanc dans votre alimentation avec du riz violet, vous trouverez peut-être qu’il est plus facile de perdre du poids et du cholestérol en même temps.

Le riz violet pour la santé du foie

Les propriétés antioxydantes du riz violet peuvent également aider à détoxifier votre foie et améliorer la fonction hépatique. Un foie en bonne santé est nécessaire pour filtrer les toxines de votre sang et décomposer les graisses de la nourriture. Le foie joue également un rôle important dans la régulation des taux de glucose dans le sang.

La revue Nutrition & Metabolism a publié une étude montrant que le riz noir (ou violet) augmentait le métabolisme des acides gras et contribuait à réduire le risque d’élévation du taux de sucre dans le sang et d’hypercholestérolémie. Il y avait aussi un plus faible risque de développer une maladie du foie grâce à l’effet antioxydant du riz violet sur le foie. 11

D’autres études ont également montré que les propriétés thérapeutiques du riz violet peuvent également aider à restaurer la fonction des foies qui ont été endommagés par l’alcool . 12

Le riz violet régule les niveaux de sucre dans le sang

Comme le montrent les études de la section précédente, le riz violet aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang et peut être utilisé comme un aliment important pour aider à contrôler le diabète.

En fait, remplacer votre riz violet par du riz blanc pourrait vous aider à éviter le diabète de type 2. Le riz blanc est classé comme un simple hydrate de carbone, ce qui signifie qu’il augmente rapidement le niveau de sucre. Cependant, les fibres alimentaires contenues dans le riz à grains entiers (par exemple, le riz violet) peuvent aider à réduire le risque de diabète de type 2 de près de 40%13

Le riz violet a un effet anticancéreux

Les anthocyanes antioxydantes dans le riz violet aident également à protéger contre les dommages cellulaires dans le corps qui peuvent causer le cancer. En fait, il a été démontré que les extraits de riz pourpre ont un effet anticancéreux et empêchent la croissance et la propagation des tumeurs.

Des chercheurs de Taïwan ont découvert que, dans des conditions de laboratoire, les pigments foncés appelés anthocyanines dans le riz violet empêchaient la prolifération des cellules cancéreuses (métastases tumorales). 14 D’autres études ont montré des résultats positifs en utilisant la capacité anti-métastase des anthocyanes dans la prévention de la propagation des cellules cancéreuses du sein. 15

Bien sûr, davantage de recherches doivent être effectuées pour voir comment les propriétés antioxydantes du riz pigmenté comme le riz violet peuvent être utilisées dans le traitement du cancer.

Le riz violet améliore la fonction cérébrale

L’effet antioxydant des anthocyanines a également un effet bénéfique sur l’amélioration de la fonction cérébrale. Cela signifie que le riz violet peut aider à améliorer vos troubles de la mémoire et prévenir ou réduire le risque de maladies comme la maladie d’Alzheimer, la démence et la dépression.

Diverses études sur les effets des anthocyanes ont montré que les aliments contenant ces composés ont un effet bénéfique sur la fonction cognitive. Par exemple, une étude de 6 ans publiée dans les Annals of Neurology a montré que les aliments riches en anthocyanes (comme le riz violet) peuvent aider à ralentir les taux de déclin cognitif. En fait, les chercheurs ont constaté que le vieillissement cognitif moyen était retardé de deux ans et demi. 16

Des études cliniques ont également montré que les anthocyanines contribuaient à améliorer la capacité d’apprentissage et à réduire les symptômes de la dépression. 17

En ajoutant plus de riz violet à votre alimentation ou en prenant des suppléments de riz pourpre, vous pourriez aider à stimuler votre mémoire et prévenir le vieillissement cognitif prématuré.

Cuisiner avec du riz violet

Le riz violet est cuit et utilisé de la même manière que vous le feriez pour cuisiner et préparer du riz brun. Pour chaque tasse de riz violet, vous avez besoin de 2 tasses d’eau. Parce que le riz violet est moins raffiné, vous devez le faire bouillir plus longtemps. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez faire tremper le riz une heure à l’avance.

Porter le riz à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes à feu très doux. Si vous n’avez pas pu faire tremper le riz auparavant, cela peut prendre jusqu’à 60 minutes pour le cuisiner. Le riz aura une texture moelleuse.

Où acheter du riz violet

Vous pouvez acheter du riz violet dans de nombreux magasins d’aliments naturels ou dans des magasins vendant des produits alimentaires asiatiques. Par ailleurs, de nombreux détaillants en ligne vendent du riz violet.






Sources de l’article

  1. J Agric Food Chem . 2010 Juillet 14; 58 (13): 7580-7
  2. Calorie Count . Riz noir
  3. J Biomed Biotechnol . 2004 1er décembre; 2004 (5): 306-313
  4. org . Le riz noir rivalise avec les bleuets comme source d’antioxydants
  5. com . Régime anti-inflammatoire
  6. Int Immunopharmacol . 2010 août; 10 (8): 959-66
  7. J Agric Food Chem . 22 septembre 2010; 58 (18): 10007-15
  8. J Nutr . 2001 Mai; 131 (5): 1421-6
  9. Nutr Rev . 2009 avril; 67 (4): 188-205
  10. Nutr Res . 2008 Feb; 28 (2): 66-71
  11. Nutr Metab (Lond) . 2012; 9: 27
  12. J Agri Food Chem . 58 (5): 3191-6
  13. Arch Intern Med . 14 juin 2010; 170 (11): 961-9
  14. Chem bio Int . 2006 7 novembre: Vol 163 (3): 218-229
  15. Asie Pac J Cancer Préc Suiv . 2014; 15 (15): 6219-25
  16. Ann Neur . 2012 juil; 72 (1): 135-143
  17. La ménopause . 2009 mars-avril; 16 (2): 345-9
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