Polémique contre l’acide oxalique

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Êtes-vous l’une des nombreuses personnes qui ont peur de manger certains aliments parce que vous avez entendu des dangers possibles de manger trop d’acide oxalique ? Certains aliments végétaux, sont riches en acide oxalique comme les épinards, l’oseille ou la rhubarbe. Le café et le thé en contiennent aussi dans une proportion plus faible tout comme les haricots verts, les groseilles, les fraises ou encore les noix et les noisettes.

Les problèmes avec l’acide oxalique

1. Il se lie à certains nutriments, ce qui les rend inaccessibles au corps. Consommer de grandes quantités d’aliments oxaliques élevés sur une période de quelques semaines à plusieurs mois peut entraîner des carences nutritionnelles, notamment le calcium.

2. Il a été associé à la formation de calculs rénaux. Si vous avez des problèmes rénaux, votre médecin peut vous conseiller de ne pas consommer d’aliments à des niveaux élevés.

3. Les symptômes d’intoxication à l’acide oxalique incluent la faiblesse, la brûlure dans la bouche, collapsus cardiovasculaire et système respiratoire, brûlures dans la gorge, douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée, convulsions et coma.

4. Les individus atteints de goutte, de polyarthrite rhumatoïde ou de certaines formes de douleur vulvaire chronique sont invités à éviter les aliments riches en acide oxalique ou oxalates.

Quelle est la toxicité de l’acide oxalique ?

À partir d’une fiche signalétique pour l’acide oxalique, la dose létale médiane (DL50) (DL50 est la dose mortelle médiane, qui est la dose d’un médicament ou d’un produit chimique prédit produire un effet létal dans 50 pour cent des sujets à qui la dose est administrée ) chez le rat est de 375 mg kg. Donc, pour une personne d’environ 145 livres (65,7 kg), environ 25 grammes d’acide oxalique pur sont nécessaires pour causer la mort. Les feuilles de rhubarbe sont probablement autour de 0,5% d’acide oxalique, de sorte que vous devriez manger une grande portion de feuilles, comme 5 kg (11 lb), pour obtenir 24 grammes d’acide oxalique. Notez qu’il faudra seulement une fraction de cela pour causer des maladies. –  The Compendium de Rhubarbe 

  • L’acide oxalique est une substance naturelle dans les plantes, les animaux et chez les humains.
  • Le mot «acide» peut effrayer les gens, mais tous les acides ne sont pas mauvais. Rappelez-vous qu’Omega 3 que tout le monde tente de mettre dans leur corps est un acide gras essentiel. Cela pourrait être un mauvais exemple, bien sûr, car tout le monde a également peur du mot «gras».
  • La rhubarbe contient des quantités élevées d’acide oxalique. Si votre poids est de (65,7 kg) 145 livres, vous devriez consommer environ 25 grammes d’acide oxalique pur pour provoquer la mort. Cela signifie que vous devriez manger environ 11 livres de rhubarbe !
  • Les aliments qui contiennent des quantités importantes d’acide oxalique (en commençant par le plus bas) : le sarrasin , la carambole, le poivre noir, le persil, les graines de pavot, les tiges de rhubarbe, l’amarante, les épinards, la bette, la betterave, le cacao, le chocolat, la plupart des noix, la plupart des baies et les haricots. Si vous deviez vraiment l’éviter dans votre alimentation, cela serait difficile.
  • On pense que la cuisson des légumes verts réduira la teneur en oxalate, mais les études sur la chimie alimentaire montrent que le blanchiment ou l’ébullition des légumes verts ne constitue pas une différence significative. Ainsi, les smoothies verts ne contiennent pas d’acide oxalique contrairement à une certaine pensée.

L’autre côté de l’histoire de l’acide oxalique

1. On a supposé que le thé noir en raison de sa teneur élevée en oxalate augmentait la formation de calculs rénaux, mais des recherches récentes ont montré qu’il avait un effet préventif.

2.  Victoria Boutenko du site «Raw Food Family» recherche sur la façon dont les aliments riches en acide oxalique réduisent réellement la formation de calculs rénaux. La véritable cause des calculs rénaux est en fait une protéine animale.

3. L’acide oxalique lié au traitement ou à la prévention du cancer :

  • Lorsque le cancer est diagnostiqué, il y a toujours un faible taux d’acide oxalique dans le sang. Il est important d’en avoir suffisamment de sang parce que cela élimine toutes les cellules anormales sans effets secondaires néfastes
  • Chaque remède contre le cancer qui réussit est rempli d’aliments, d’herbes, de graminées et de thés qui sont pleins de grandes quantités d’acide oxalique.
  • La Société américaine du cancer a mené des tests il y a plus de 50 ans en utilisant de l’acide oxalique dans le traitement du cancer et les résultats des documents et des preuves étaient positifs.
  • Lorsque l’acide oxalique est dans notre sang par les aliments et les boissons, nous mangeons et buvons, les témoignages confirment que l’acide oxalique tue les cellules cancéreuses, les virus, les bactéries et décalcifie la plaque d’athérome dans les artères.
  • La radiation décompose l’acide oxalique dans le sang. Cela affaiblit généralement le système immunitaire, le corps est incapable de lutter contre les maladies virales ou bactériennes. C’est pourquoi plusieurs patients atteints de cancer meurent du cancer liés à la pneumonie virale.

4. L’acide oxalique est nécessaire pour notre corps :

Il est important pour la santé du côlon. Lorsque nous ne le recevons pas assez de notre alimentation, le corps le provoque à partir de l’acide ascorbique.

5. Manger des aliments contenant des oxalates et du calcium ensemble peut réduire le risque de calculs selon certaines études, car l’oxalate se lie au calcium dans l’intestin.

6. Tous les aliments riches en antioxydants sont également riches en acide oxalique.

7. Certains des aliments les plus sains de la planète sont riches en acide oxalique .

Même si vous pouviez éviter ces aliments, vous ne le voudriez pas !




Aliments végétaux avec des concentrations élevées d’acide oxalique (plus de 200 ppm) incluent (sans s’y limiter) :

  • le chénopode blanc (légume ancien, on consomme les feuilles comme les épinards et les tiges comme des asperges)
  • le sarrasin
  • la carambole
  • le poivre noir
  • le pourpier
  • les graines de pavot
  • la rhubarbe
  • le thé
  • les épinards
  • les bananes plantains
  • le cacao
  • le chocolat
  • le gingembre
  • les amandes
  • les noix de cajou
  • l’oseille
  • les feuilles de moutarde
  • les poivrons
  • les patates douces
  • le soja
  • les tomatilles
  • les betteraves
  • les feuilles vertes de la betterave
  • l’avoine
  • la citrouille
  • le chou
  • les haricots verts
  • la mangue
  • les aubergines
  • les tomates
  • les lentilles
  • le panais.

Note :  Ceux qui souffrent de troubles rénaux et de calculs rénaux, de la goutte et de la polyarthrite rhumatoïde peuvent avoir besoin de limiter la consommation des aliments qui contiennent de l’acide oxalique.

Conclusion

  • Avant de commencer à limiter les légumes verts, les noix. le sarrasin et le chou ……, éliminez totalement la nourriture de type fast-food de la restauration rapide, les aliments emballés, les aliments micro-ondes, le sucre blanc et la farine blanche.
  • La plupart des gens ont besoin de manger plus de légumes verts et pas moins.
  • Les smoothies verts pour le petit-déjeuner sont savoureux et remplis de nombreux nutriments.
  • Les légumes verts sont alcalins et beaucoup d’entre nous sommes trop acides.





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