11 Aliments que vous ne saviez pas que vous pourriez congeler
Tout le monde sait que le congélateur est idéal pour ranger des friandises, des viandes et des ragoûts réfrigérés, mais cet appareil de cuisine utile est idéal pour conserver de nombreux autres aliments. De plus, un congélateur fonctionne mieux lorsqu’il est plein, car les articles froids aident à garder et à maintenir la température basse des aliments.
Votre congélateur est l’un des moyens les plus faciles pour conserver certains des aliments les plus sains de la planète, à condition que ce soit fait de la bonne façon. Profitez-en en stockant certains de ces aliments surprenants que vous ne saviez probablement pas que vous pourriez congeler.
1. Oléagineux
En raison de leur haute teneur en huile, les noix peuvent rancir très rapidement. En fait, après seulement deux semaines à température ambiante, les huiles de plusieurs types de noix peuvent commencer à rancir, mais si vous les congelez, cela ralentira leur déclin. Placez ce que vous allez utiliser immédiatement dans le réfrigérateur car l’ouverture et la fermeture répétées d’un sac dans le congélateur introduit de l’humidité et un risque de contamination. Conservez le reste dans le congélateur en les enveloppant bien dans du plastique, puis en les plaçant dans un sac de congélation refermable.
2. Herbes
Vous ne voulez pas placer les herbes directement dans votre congélateur car elles deviendront molles et perdront quelques-unes de leurs saveurs, mais il y a un moyen de les congeler correctement afin que cela n’arrive pas. L’astuce consiste à utiliser de l’huile d’olive. Il suffit de couper les herbes fraîches comme la sauge, l’origan, le thym ou le romarin et de les mettre dans vos bacs à glaçons à moitié pleins. Couvrez-les avec de l’huile d’olive extra-vierge, en laissant un peu d’espace au sommet pour l’expansion du volume. Enveloppez dans une pellicule plastique, puis congeler les bacs à glace pendant la nuit. Ensuite, retirez les cubes des bacs à glaçons et rangez-les dans le congélateur dans des sacs de congélation refermables. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez simplement les déposer directement dans une soupe, un ragoût ou une poêle.
3. Bananes trop mûres
Si vos bananes sont trop mûres, ne désespérez pas. Elles sont parfaites à utiliser dans toutes sortes de recettes, comme le pain à la banane et sont particulièrement bonnes pour les smoothies. En fait, plus la banane est mûre, plus la dégustation sera sucrée. Utilisez simplement un couteau pour couper la peau d’un côté, puis faites sortir la banane. Ne congelez pas vos bananes avec les peaux car il est trop difficile de les peler plus tard quand elles deviennent dures dans le congélateur. Vous pouvez les emballer dans une pellicule de plastique ou les placer dans des sacs refermables en éliminant le plus d’air possible et en les rangeant de manière à ce qu’elles ne collent pas ensemble. Si vous voulez les utiliser pour les smoothies, sortez-les du congélateur et utilisez-les. Pour les faire cuire comme du pain à la banane, les décongeler une nuit dans le réfrigérateur ou les décongeler pendant environ une heure à température ambiante.
4. Oeufs crus
Si vous essayez de congeler des œufs dans leurs coquilles, le liquide va se dilater, ce qui provoquera leurs fissures et créera un véritable désastre dans votre congélateur. Au lieu de cela, cassez-les dans un bol, puis ajouter juste une pincée de sel, en prenant soin de ne pas fouetter trop d’air car les jaunes s’agglomèrent lorsqu’ils décongèlent. Stockez-les dans une quantité que vous utiliserez normalement en une fois dans des sacs refermables individuels. Ils seront bons jusqu’à un an.
5. Maïs en épi
Le maïs fraîchement cueilli, provenant d’une ferme locale ou d’un marché de producteurs, peut durer jusqu’à un an lorsqu’il est congelé de la bonne manière. Si vous l’obtenez frais, placez-le immédiatement dans des sacs de congélation avec les feuilles et la soie intacte, et quand vous le décongèlerez, il sera merveilleusement succulent et frais. Si vous l’achetez dans un supermarché traditionnel, vous devrez l’éplucher et le blanchir d’abord afin d’empêcher la formation d’enzymes et ainsi entraîner une perte de couleur et de saveur. Blanchir des petits épis pendant 7 minutes, de taille moyenne 9 minutes et pour les grands pendant 11 minutes.
6. Ail
L’ail ajoute beaucoup de saveur à un plat, mais il offre une multitude d’avantages pour la santé. Et, l’ail est incroyablement facile à congeler. Vous pouvez hacher des gousses et les stocker dans le congélateur, ou congeler toute la tete d’ail. L’important est de choisir la meilleure qualité, comme l’ail biologique, car il aura la meilleure saveur après la congélation. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de moisissure ou de pousses vertes germées, et qu’il soit bien séché et ferme, pas collant ou humide – si c’est le cas, utilisez cet ail dès que vous le pouvez car il ne gèlera pas. Si vous voulez hacher ou émincer de l’ail avant de le congeler, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes d’abord pour libérer le composé connu sous le nom d’allicine, qui est responsable des bienfaits pour la santé. Il peut être conservé en toute sécurité pendant plusieurs mois dans un récipient en plastique ou en verre.
7. Raisins
Les raisins congelés sont l’une des meilleures collations les plus saines. Ils sont croquants et fabuleusement doux en même temps, et ils sont l’un des aliments les plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de les laver, les sécher et ensuite les étaler sur une plaque à pâtisserie. Placez la feuille dans votre congélateur pendant trois ou quatre heures, puis entreposez-les dans des sacs en plastique refermables pour en profiter plus tard ou mangez-les immédiatement. Vous pouvez utiliser des grains de raisins congelés dans une boisson pour la refroidir au lieu d’utiliser des glaçons qui peuvent fondre et ruiner son goût.
8. Fruits
La congélation gardera la fraîcheur des agrumes comme les citrons, les oranges et les limes et ils seront plus pratiques à utiliser dans les recettes et les boissons plus tard. Ils ne sont pas seulement savoureux, ils contiennent une grande quantité de nutriments, comme le folate, la vitamine C et les antioxydants qui peuvent protéger les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ne les congelez pas complètement, sinon ils deviendront pâteux. Au lieu de cela, tranchez-les finement et placez du papier ciré entre chaque tranche, puis placez-les dans le congélateur. Assurez-vous de bien laver vos fruits en premier, en éliminant toute zone de peau abîmée pouvant contenir des micro-organismes, ce qui pourrait entraîner des maladies d’origine alimentaire.
Vous pouvez également conserver les agrumes en les mettant dans un bocal de conserve. Remplissez le pot avec de l’eau, en laissant environ un pouce et demi d’espace au sommet pour permettre aux fruits de se dilater lorsqu’il gèlera. Froissez un morceau de papier ciré et mettez-le dans le haut du bocal pour empêcher le fruit de flotter vers la surface. Si vous voulez stocker le jus d’un fruit, commencez par le presser avec vos mains ou un presse-agrumes, puis versez le jus dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Une fois qu’ils sont bien congelés, sortez les glaçons des bacs et placez-les dans un sac de congélation. Pour le zeste d’agrumes, il suffit de râper leurs peaux, ajoutez plusieurs traits de jus d’agrumes et mette à congeler dans un bac à glaçons.
9. Riz cuit
Les Japonais disent que le riz congelé puis réchauffé a le meilleur goût – et beaucoup d’autres ne jurent que par cela après avoir testé diverses méthodes de stockage. Vous avez peut-être essayé de réfrigérer le riz avant et remarqué que la texture devient dure et sèche. Souvent, le stockage des restes de riz dans le réfrigérateur, même pour une journée, le rend presque immangeable. Mais la méthode du congélateur est différente. Mettez ce riz frais et cuit dans un contenant hermétique ou un sac en plastique de congélation, puis fermez-le immédiatement. Lorsque vous réchauffez le riz congelé, soit en le versant dans un bol et en le passant au micro-ondes pendant une minute, soit en le chauffant avec un liquide sur votre cuisinière, il sera frais, moelleux et délicieux, tout comme du riz frais.
10. Oignons
Comme l’ail, les oignons sont incroyables quand il s’agit d’ajouter de la saveur et de profiter de leurs bienfaits pour votre santé. Vous pouvez les utiliser plus facilement dans toutes sortes de plats en les préparant à l’avance. Pelez-les et hachez-les, puis placez-les dans des sacs de congélation et rangez-les dans votre congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Vous n’avez même pas besoin de les décongeler, jetez-les simplement dans votre sauce, votre soupe, votre plat mijoté ou quoi que ce soit d’autre.
11. Farine
La farine est quelque chose qui devrait vraiment être stocké dans le congélateur, et non dans le garde-manger. Comme beaucoup d’aliments, la farine dure plus longtemps dans le congélateur. C’est pourquoi la plupart des boulangers préfèrent garder leur farine congelée. La congélation de vos farines ralentit considérablement la rapidité avec laquelle elles vont se gâter, tout en les protégeant des infestations d’insectes. Rangez simplement vos farines dans des contenants hermétiques, comme des bocaux ou de grands sacs de congélation à fermeture éclair.
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