Recette soupe mulligatawny végétalienne

• 1 cuillère à soupe de poivre noir entier
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de poudre de curry Madras
• 1/2 cuillère à café de poudre de curry chaude
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 420 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 6 petites pommes de terre, coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges, concassées et rincées
• 6 tasses (1,5 litres) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 (15 oz) peut lait de coco
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée , pour garnir

PRÉPARATION

• Faire griller les grains de poivre entiers dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Ajoutez l’huile. Quand elle est chaude, ajoutez le gingembre et l’ail et remuez pendant 10 secondes. Ajoutez ensuite toutes les épices du cumin au poivre de Cayenne et remuez pendant 10 secondes.
• Ajoutez les pois chiches bien rincés et les morceaux de pomme de terre et mélangez pour bien les enrober d’épices.
• Ensuite, ajoutez les lentilles bien rincées avec du bouillon et du sel. Portez à ébullition, puis réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez plus d’eau ou de bouillon pour en faire la consistance désirée.
• Retirez du feu. Ajoutez le jus de citron et le lait de coco. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion à la consistance désirée.
• Servir avec une garniture de coriandre.

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