Tarte fleur de mangue et coco

10 octobre 201610 octobre 2016 Chiva 12795 Views dessert, lait de noix de coco, mangue

Dernière mise à jour : 10/10/16

Temps de lecture : 3 minutes

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La mangue est un fruit sain et délicieux. Elle est antioxydante et possède des propriétés anti-cancéreuses, riche en vitamines et acides tels que malique (alcalinisant), glutamique (mémoire)…

Riche en vitamine A, elle est bénéfique pour la peau, les yeux, les cheveux, les muqueuses, les os et le système immunitaire ;

Riche en vitamine C, facilite l’absorption du fer, la formation de globules rouges et de la production de collagène. Ces deux vitamines ont des propriétés antioxydantes naturelles.

La saveur de mangue est intense et son parfum en fait un fruit idéal pour la préparation de desserts. Cette tarte présente l’avantage de conserver sa saveur, la texture et les propriétés de la mangue. Par ailleurs, il n’y a pas de farine blanche raffinée dans la recette mais de la farine d’amande seulement et elle ne contient pas de sucre rajouté.

Sommaire

Ingrédients

Pour la croûte :

– ⅓ tasse (26 grammes) de noix de coco râpée non sucrée

– 1 ½ tasse (126 grammes) de farine d’amande (amandes en poudre)

– 1 cuillère à soupe (15 grammes) d’huile de noix de coco fondue

– 1 cuillère à soupe (15 gr ) de sirop d’érable (vous pouvez aussi utiliser du miel)

– ¼ cuillère à café de sel

Pour le remplissage :

– une boite (400g) de lait de noix de coco (réfrigérée pendant une nuit)

– 1-3 cuillères à soupe le sirop d’érable ou miel

– quelques gouttes d’extrait de vanille

– 2 mangues mûres

Préparation

Préparer la mangue :

1. Lavez et pelez la mangue.

2. Tranchez la mangue en fines tranches. Vous pouvez légèrement citronner la mangue pour éviter qu’elle noircisse.

Pour la base :

1. Préchauffer le four à 175 ° C

2. Dans un robot, mettre la farine d’amandes, le sel et la noix de coco râpée finement moulue. Mélanger le tout avec l’huile de noix de coco et ajouter le sirop d’érable ou le miel jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une pâte que vous serez capable de pétrir avec vos doigts.

3. Transférer la pâte dans un moule à gâteau, de préférence à fond amovible. Avec les doigts ou avec l’aide d’un verre, appuyer sur la pâte uniformément dans le fond et les côtés.

4. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme (12 à 16 minutes). Laisser refroidir au moins une heure.

Pour la garniture :

1. Prenez la boîte de lait de noix de coco au frigo. Récupérer la partie crémeuse accumulée sur le dessus du lait de coco. Vous pouvez garder l’eau de coco pour préparer des smoothies.

2. Montez au fouet la crème de coco jusqu’à ce que la crème soit bien aérée. Ajouter le sirop d’érable ou le miel et l’essence de vanille. Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler la tarte.