Comment faire du Mandarinetto ou liqueur de mandarine maison

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On dit que la nature est sage. C’est peut-être pourquoi les mandarines mûrissent au premier rhume et sont l’un des fruits phares de l’hiver pour sa grande contribution en vitamine C.

Nous vous présentons cette recette appelée Mandarinetto, ou simplement la liqueur de mandarine. Le Mandarinetto est une liqueur facile et économique à produire qui ne nécessite que de l’alcool, de l’eau, du sucre et des mandarines.  Il est très fréquent de servir cette liqueur avec de la crème glacée après les repas en tant que digestif. C’est la recette originale, du moins celle qui se prépare en Italie.

La recette du Mandarinetto ou liqueur de mandarine

Ingrédients nécessaires

  • 1 litre d’alcool pur à 95 °
  • 1 kilo de mandarines bio
  • 1 litre et demi d’eau, si possible minérale
  • 500 grammes de sucre
  • 1 pincée de muscade (facultatif)
  • 2 bâton de cannelle (facultatif)
  • Filtres en mousseline ou en papier (filtre à café)
  • Entonnoir
  • Récipients en verre

Préparation 

Faire mariner les zestes de mandarine (sans les parties blanches) et les épices dans un récipient à large ouverture, avec l’alcool, de 10 à 12 jours.

– Préparez un sirop avec le sucre et l’eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer et laisser refroidir

– Mélangez le sirop avec l’alcool, filtrez les épices et mettre dans une bouteille propre. Couvrir avec un bouchon et consommer après 30 jours de repos.

On peut placer cette liqueur dans le congélateur, car sa forte teneur en alcool ne gèle pas.




Source

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