Cake à la farine de banane verte et aux abricots secs

Temps de lecture : 4 minutes
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Le cake à la farine de banane verte est une façon délicieuse et saine de vous faire plaisir sans aucune culpabilité. Cet incroyable cake sans gluten est fait également avec de la farine de quinoa et des abricots secs.

Sans conteste, le meilleur cake aux bananes sans utiliser de vraies bananes ! Cette recette à la farine de banane est douce, moelleuse et avec beaucoup de saveur de banane. C’est un gâteau réconfortant que vous pouvez servir au petit-déjeuner ou au dessert.

Le cake à la farine de banane verte équivaut à l’amidon résistant 

En faisant ce merveilleux cake à la farine de banane, vous incorporez diverses formes d’amidon résistant dans votre alimentation. Dans quel but ? Afin de diversifier la flore bactérienne intestinale qui est la pierre angulaire d’un corps sain.

Notre alimentation occidentale moderne est très limitée en amidons résistants et en fibres. En fait, les Occidentaux consomment beaucoup moins de fibres et d’amidon dans leur alimentation que ceux des pays en développement.

Nous avons tendance à manger une alimentation riche en protéines qui, à long terme, ne feront que créer plus de travail pour l’intestin.

Il est très important de nourrir les bactéries bénéfiques résidant dans nos intestins avec des prébiotiques et de l’amidon résistant (bananes vertes, lentilles, fécule de pomme de terre et farine de banane verte). Cela créera le bon environnement dans l’intestin (en particulier l’intestin grêle) qui est inhospitalier aux bactéries indésirables. Ce bon environnement, à son tour, réduira la fermentation excessive et l’inflammation dans l’intestin grêle et le tube digestif supérieur et améliorera par conséquent notre santé digestive !

Toutes les bonnes raisons sont réunies pour faire ce cake à la farine de banane verte.

Variations du cake à la farine de banane 

  • Ajoutez des figues séchées au lieu d’abricots secs dans la même proportion.
  • Ajoutez 1/2 tasse de noix hachées.
  • Augmentez la proportion de farine de banane à 1 tasse au lieu de 1/2 tasse pour augmenter la quantité d’amidon résistant.
  • Faites-le avec des pépites de chocolat.

Conseils pour faire le cake à la farine de banane 

farine de banane verte

  • Assurez-vous que votre pâte ne soit pas trop épaisse. Elle devrait facilement glisser de la cuillère dans le moule à gâteau. En d’autres termes, vous ne devriez pas pousser la pâte dans le moule avec beaucoup de difficulté. Elle devrait facilement s’écouler de votre cuillère.
  • Commencez à vérifier la cuisson à 40 minutes en plaçant un cure-dent au milieu du pain. Ne dépassez pas 55 minutes de cuisson.
  • Le sucre brun est le meilleur type de sucre à utiliser dans cette recette. Veuillez ne pas le remplacer par du sucre granulé ordinaire.
  • N’ajoutez pas moins de sucre que ce que la recette demande. Cela se traduira par un cake moins cohérent et vous avez besoin de ce sucre pour sa bonne structure moléculaire.

Pour le faire sans œufs

Pour le faire sans œufs, utilisez des graines de chia au lieu d’œufs. Ajoutez 1/3 tasse (75 ml) de graines de chia + 1 tasse d’eau (250 ml). Ensuite réduisez la farine de quinoa d’environ 1,5 tasse à 1 tasse et ne mettez pas de jus d’orange.

Pas de bricolage avec le sucre

De nombreuses catastrophes culinaires peuvent être attribuées à une petite erreur : bricoler avec du sucre. Utiliser moins (ou plus) de sucre que ce que demande une recette (ou même remplacer le miel par du sucre de table) peut vraiment affecter vos résultats.

Cette union du sucre et des liquides peut affecter la texture des gâteaux de deux manières importantes. Il garde les gâteaux moelleux et humides. Le lien entre le sucre et les liquides permet au sucre de retenir l’humidité et crée du moelleux.

Assurez-vous également d’utiliser du sucre brun foncé dans cette recette.

Pourquoi ? Parce que la cassonade foncée contient de la mélasse qui caramélise pendant la cuisson et se transforme également en plus d’humidité.

Qu’est-ce que la farine de banane ?

  • La farine de banane n’est pas comme la farine blanche tout usage.
  • La farine est de couleur beige-gris.
  • Même si elle ne sent pas la banane, elle a un peu une saveur de banane.
  • Elle est très poudreuse et se dispersera partout, alors soyez prudent lorsque vous ouvrez le paquet et que vous la mesurez pour l’utiliser.
  • La farine de banane se fond bien dans les smoothies. Ajoutez simplement un peu de liquide supplémentaire pour éviter une texture trop épaisse.
  • Utilisez 3/4 tasse (180 ml) de farine de banane pour chaque tasse (250 ml) de farine de blé dans une recette.

Cake à la farine de banane verte et aux abricots secs

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : heure

Ingrédients

  • tasse d’ abricots secs (250 ml)
  • 1/3 tasse d’huile végétale (75 ml)
  • œufs (gros)
  • 2/3 tasse de cassonade foncée (150 ml)
  • 2/3 tasse de jus d’orange (150 ml)
  • cuillère à café de jus de citron (frais)
  • 1 1/4 tasse de farine de quinoa (310 ml)
  • 1/2 tasse de farine de banane verte (125 ml)
  • cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Préparez un moule à cake en le tapissant de papier parchemin.
  • Hachez grossièrement vos abricots secs. Mettre de côté.
  • Ingrédients humides : dans un grand bol, battre ensemble l’huile, les œufs, la cassonade foncée, le jus d’orange et le jus de citron. Mettre de côté.
  • Ingrédients secs : ajoutez les farines de quinoa et de banane verte, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un bol. Mélangez.
  • Ajoutez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et bien mélanger. Ajoutez les abricots et mélanger à la pâte.
  • Versez le mélange dans le moule et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.
  • Laissez refroidir le cake pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

 


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