Comment faire et utiliser l’huile de menthe et de basilic

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En Inde, ils aiment faire du chutney au basilic et à la menthe, qui consiste à mélanger les feuilles avec de l’eau, du sel, des piments verts et du jus de citron. Les antioxydants, les minéraux et les vitamines que ces herbes merveilleuses sont une bénédiction, en plus de leur goût fabuleux.

Faire son huile aromatisée est un plaisir. Elle est prête en un tour de main et fait des merveilles pour améliorer la saveur de nos plats et pour ses bienfaits nutritionnels de tous les jours.

La recette

Ingrédients :

(1 tasse = 250 ml)

  • 3 tasses de feuilles de menthe
  • 1 tasse de feuilles de basilic
  • 1 ½ tasse d’huile de canola
  • gros sel au goût
  • 1 ou 2 piments verts (facultatif)

Nettoyez, lavez et hacher finement les feuilles. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 20 secondes et plongez-les dans un bain de glace.

Mélangez-les avec les piments verts et l’huile dans un mélangeur et mixer. Filtrez à travers une étamine et verser l’huile aux herbes dans un bocal en verre propre.

Astuce : Ne jetez pas les herbes filtrées : vous pouvez les ajouter à un ragoût, à une soupe pour plus de saveur, ou à du riz basmati.

5 façons d’utiliser cette huile

• Mélangez des pâtes cuites avec cette huile, et de l’ail finement haché. Simple et délicieux !
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe de cette huile dans une casserole et faites-y sauter des légumes.
• Arrosez cette huile sur des tomates grillées et les soupes.
• Au lieu des brins de romarin habituels, essayez de rôtir des pommes de terre dans cette huile de menthe.
• Remplissez des bouchons de champignons avec de l’ail haché, assaisonnez au goût et cuire avec cette huile.

Source

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