Wraps fraîcheur à l’avocat et aux haricots

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Donne 12 wraps
Temps de préparation: 10 min

Crémeux et colorés, ces wraps se préparent en un tour de main. Fraîcheur et croquant assurés grâce aux poivrons rouges et à la laitue. Pour une entrée toute simple, préparez le mélange de haricots séparément puis assembler au moment de servir.

Ingrédients :

1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés 1
1/4 tasse tomates séchées réhydratées et hachées (voir conseil) 60 ml
1/4 tasse persil frais haché 60 ml
1 gousse d’ail émincée 1
1/4 c. à thé poivre fraîchement moulu 1 ml
1 avocat coupé en dés 1
1 petit poivron rouge coupé en dés 1
1 c. à table vinaigre de cidre 15 ml
1 petite laitue Boston 1
1 carotte râpée 1

Instructions :

étape 1
Dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots. Ajouter les tomates, le persil, l’ail et le poivre et bien mélanger. Ajouter délicatement l’avocat, le poivron rouge et le vinaigre.

étape 2
À l’aide d’une cuillère, déposer la garniture d’avocat au centre d’une feuille de laitue et garnir de carottes râpées. Servir.

Conseils :

Pour préparer les tomates séchées : les mettre dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Les laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutter et hacher pour utiliser dans la recette.
Puisque les avocats brunissent rapidement, les couper juste avant de les intégrer à la recette.

Mettez de la couleur an ajoutant des radis en tranches fines ou des tomates cerises coupées en quartiers.




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