Salade de pamplemousse, quinoa et fenouil à la menthe

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Légère, fraîche et rafraîchissante, cette salade composée de pamplemousse, quinoa, fenouil et parfumée de feuilles de menthe vous aidera à combattre la chaleur cet été. Le quinoa vous apportera une sensation de satiété, même avec sa texture légère et moelleuse. La pomme crue ajoute un croustillant sucré et croustillant, tandis que la menthe ajoute une délicate touche aromatique tout en stimulant la digestion avec sa saveur rafraîchissante. Mais le pamplemousse est la véritable star dans ce plat. Son jus, vous rafraîchira et vous revitalisera. Son amertume et son acidité sont un nettoyant à la fois du palais et aussi du tractus digestif en augmentant le flux de sucs gastriques et de bile, en nettoyant le foie de la congestion.

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 tasse (250 ml) de fenouil
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 tasse (250 ml) de pamplemousse
  • 1/2 citron
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 2 tasses (500 ml) d’eau

Préparation

1. Rincez le quinoa pour enlever son amertume.

2. Cuire le quinoa dans 2 tasses (500 ml) d’eau pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Laissez refroidir avant de le mélanger, ou rincez-le à l’eau froide.

3. Épluchez et coupez le pamplemousse, ciselez les feuilles de menthe, coupez la pomme et le fenouil.

4. Ajoutez à un saladier avec le quinoa et mélangez soigneusement.

5. Mélangez le jus et le zeste de citron avec le gingembre et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette.

6. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa, mélangez. Dégustez !


 


Source

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