Rouleaux de courgettes farcies aux épinards et à la ricotta
La courgette est l’un des légumes les plus polyvalents car elle peux être utilisée dans différentes préparations. Dans cette recette, vous allez apprendre à effectuer des rouleaux simples, farcis aux épinards et ricotta ; idéal pour préparer un repas dans un temps très court et sans dépenser beaucoup d’argent.
ingrédients :
– 2 courgettes
– des feuilles d’épinards frais
– 40 gr de ricotta
– 1 cuillère à soupe d’ huile d’ olive
– jus d’un citron
– Sel et poivre au goût
préparation :
1. Nettoyez et couper les courgettes en longueur, en tranches minces.
2. Huilez les deux côtés des tranches de courgette avec l’huile d’olive et faites les dorer dans une poêle ou sur une plaque de grill.
3. Placez les tranches grillées sur un plat et mettre à une extrémité une cuillerée de fromage ricotta mélangée avec le jus de citron et le poivre. Ajoutez également quelques feuilles d’épinards frais. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage râpé pour plus de saveur.
4. Assaisonnez, sel et poivre.
5. Fermez chaque tranche en formant un rouleau et maintenir avec un cure-dents.
6. Servez vos rouleaux.
Vous pouvez également remplacer les courgettes par des aubergines et ajouter les tomates cerises ou tout ce que vous aimez à l’intérieur des rouleaux. En accompagnement, servez avec une salade de carotte.
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