Recette : Trempette aux poivrons rouges et aux noix

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Servez cette délicieuse trempette aux noix et poivrons rouges lors de votre prochain repas entre amis. Vous serez surpris de voir à quel point les poivrons rouges parfaitement rôtis se marient bien avec les noix et le vinaigre de xérès. Cette trempette au goût relevé plaira à tout le monde.

Servez-la avec des biscuits sablés sans céréales ou sur un pain au fromage et à la farine de noix de coco et d’ail.

Recette : Trempette aux poivrons rouges et aux noix

6 portions

Ingrédients

(1 tasse = 250 ml)

  • 1 bocal de poivrons rouges grillés (ou 3 poivrons fraîchement grillés)
  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble broyées
  • 1 échalote
  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 gousses d’ail
  • ⅓ tasse de vinaigre de xérès
  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • ½ tasse d’huile d’avocat
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Faire griller les noix au four à 180ºC (350°F) pendant 10 minutes, puis les écraser.
  2. Épluchez et hachez grossièrement l’échalote et l’ail.
  3. Filtrez, rincez et séchez les poivrons et les hacher grossièrement.
  4. Placez le tout dans un mélangeur, à l’exception de l’huile, et mélangez à puissance maximale 2 à 3 fois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis mélangez à puissance élevée tout en versant l’huile lentement.
  5. Grattez les parois du mélangeur avec une spatule à mi-chemin et continuez à émulsifier l’huile dans le mélange.
  6. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.

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Source

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